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Organisation
Proteinschäume in der Lebensmittelproduktion: Mechanismenaufklärung, Modellierung und Simulation
Publikations-Art
Vortrag
Autoren
Thienel, K.
Erscheinungsjahr
2012
Tagungsname
Projekttreffen
Tagungsort
Erlangen
Tagungsdatum
13.06.2012
Beteiligte Einrichtungen
Fg. Milchwissenschaft und -technologie
Projekte im Rahmen der Publikation
Einfluss von Schaumkomposition und -struktur auf die Aromastofffreisetzung und Aromawahrnehmung gasbeaufschlagter Lebensmittelsysteme
