Evaluation of oscillatory and shear strain behaviour for thermo-rheological plasticisation of non-ripened cheese curd: Effect of water, protein and fat

Publikations-Art
Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Autoren
Bähler, B.; Back, R.; Hinrichs, J.
Erscheinungsjahr
2015
Veröffentlicht in
International Dairy Journal
Verlag
Elsevier Ltd.
Band/Volume
Vol. 46/July 2015
ISBN / ISSN / eISSN
0958-6946
Seite (von - bis)
63 - 70

Beteiligte Personen

Beteiligte Einrichtungen

Projekte im Rahmen der Publikation